醬香滷肉燥 | 不失敗做法教給你【跟著麥哥玩廚房】

醬香滷肉燥

項目 份量

豬絞肉 600克

蒜末 30克

油蔥酥 30克

冰糖 15克

米酒 600c.c.

醬油 60克

蔭瓜 30克

豆腐乳 20克

步驟

1.乾鍋下少許油煸豬絞肉，拌炒至煸出豬油，讓香氣釋出後再加入蒜末炒香。

2.接著倒入冰糖與醬油炒勻，炒至醬色附著在肉燥上，加米酒、豆腐乳、蔭瓜，煮滾轉小火，收汁至一半時倒入油蔥酥煮軟。

3.小火再燜煮15分鐘，適度翻鍋避免黏鍋燒焦，呈現油亮，濃厚即完成。